SEAToday.com, Padang – Rendang adalah kuliner khas Indonesia yang sudah mendunia. Beberapa waktu lalu makanan asal Sumatera Barat tersebut menjadi Google Doodle pada Rabu (21/8) lalu. Tentu ada alasan kenapa Google menjadikan rendang sebagai Google Doodle.

Ternyata 21 Agustus adalah hari yang cukup bersejarah bagi rendang. Sebab pada 21 Agustus 2021 silam Gubernur Sumatera Barat Mahyeldi bersama Wakil Gubernurnya Audy Joinaldy mendapat penghargaan dari Museum Rekor Indonesia (MURI) atas penyelenggaraan acara memasak rendang secara online dengan peserta terbanyak.

Jadi sudah tahu kan kenapa rendang menjadi Google Doodle pada beberapa hari lalu. Rendang menurut sejarahnya ditemukan di Sumatera Barat sekitar abad ke-8. Bumbu penyedap rendang ternyata ada pengaruh dari kuliner India.

Bumbu seperti cabai, kunyit, serai, kapulaga, hingga santan kalau diperhatikan sangat mirip dengan makanan gulai khas India. Seperti diketahui pada sekitar abad ke-8 memang Sumatera menjadi pusat perdagangan di Asia sehingga banyak pedagang dari India datang ke Sumatera khususnya di daerah Sumatera Barat.

Pedagang-pedagang asal India itu memilih bertahan di Sumatera Barat dan memperkenalkan teknik memasak dengan bahan-bahan yang akhirnya menjadi penyedap rendang. Rendang bagi masyarakat Minang di Sumatera Barat sebagai simbol musyawarah dan permufakatan.

Rendang adalah makanan yang berasal dari bahan daging sapi ini memiliki empat unsur yakni dagiang atau daging yang jadi simbol pemuka adat, karambia atau kepala yang jadi symbol kaum pemikir, lado yang jadi simbol alim ulama, dan bumbu yang jadi pemersatu ketiga simbol itu.

Rendang memiliki simbol lain yakni keutuhan dan pemersatu. Alasan itulah membuat rendang selalu jadi hidangan favorit dalam peristiwa-peristiwa penting mulai dari pernikahan, upacara adat, hingga momen idul fitri. Makanya saat acara pernikahan suka ada menu rendang yang disajikan buat tamu.

Rendang berasal dari kata merandang atau randang yang berarti lambat. Maklum saja proses masak rendang memang terkenal cukup lama mencapai 4 bahkan 8 jam. Proses masak yang lama karena menghasilkan daging yang empuk dan lembut saat dimakan.