SEAToday.com, Jakarta - Gado-gado dan ketoprak merupakan olahan makanan Indonesia yang terbuat dari bumbu kacang.

Kedua makanan ini sama-sama menggunakan bumbu kacang yang disiram di bagian atas sebagai bumbu pelengkap untuk menikmati hidangan tersebut.

Sama-sama berbumbu kacang, kedua makanan ini adalah makanan tradisional Indonesia yang berbahan dasar sayuran.

Hal ini membuat gado-gado dan ketoprak jika dilihat terbilang mirip. Namun, kedua makanan ini memiliki perbedaan dari bahan hingga rasa.

Berikut ini merupakan perbedaan gado-gado dan ketoprak.

Asal-usul

Gado-gado dan ketoprak sama-sama berasal dari daerah Betawi atau Jakarta dan sudah menjadi ikon makanan kota Jakarta dan sekitarnya.

Namun, ada juga beberapa versi yang menyebutkan bahwa ketoprak merupakan makanan yang berasal dari Cirebon.

Gado-gado sering disebut sebagai “salad Indonesia” karena terdiri dari berbagai sayuran. Gado-gado didominasi oleh sayuran yang direbus.

Sedangkan ketoprak adalah kombinasi karbohidrat sederhana yang dicampur dengan sayuran seperti tauge kemudian didampingi oleh bihun dan ketupat atau lontong dalam penyajiannya.

Bahan dasar

Bahan utama dalam pembuatan gado-gado meliputi berbagai sayuran segar yang direbus seperti kacang panjang, tauge, bayam, kangkung, dan kentang, serta pelengkap lain seperti tahu, tempe, dan lontong atau nasi. Telur rebus juga sering ditambahkan sebagai pelengkap.

Di sisi lain, ketoprak lebih sederhana dalam pemilihan bahan. Biasanya terdiri dari ketupat atau lontong, bihun, tauge, tahu goreng, dan kerupuk. Sayuran dalam ketoprak lebih sedikit dibandingkan gado-gado.

Bumbu kacang

Dalam gado-gado, bumbu kacang dibuat dengan campuran kacang tanah yang digoreng atau disangrai, lalu dicampur dengan cabai, garam, gula merah, dan santan.

Bumbu kacang ini biasanya lebih kental dan memiliki cita rasa manis dan gurih.

Sementara itu, bumbu kacang ketoprak terbuat dari kacang tanah, tetapi tidak menggunakan campuran santan. Hal ini membuat tekstur bumbu kacang ketoprak lebih ringan.

Bumbu ketoprak juga lebih sederhana dengan tambahan bawang putih, gula merah dan kecap manis.

Penggunaan lontong

Baik ketoprak maupun gado-gado, keduanya merupakan hidangan sayur yang biasa disajikan bersama lontong. Namun, gado-gado tidak selalu menggunakan lontong, sementara ketoprak umum disajikan bersama lontong.

Penyajian dan pelengkap

Gado-gado biasanya disajikan dengan sayuran di tata rapi di atas piring lalu disiram bumbu kacang di bagian atasnya. Terkadang, ditambahkan emping atau kerupuk melinjo sebagai pelengkap.

Sementara itu, ketoprak disajikan dengan mencampur semua bahan dengan bumbu kacang langsung di dalam piring, sehingga terlihat seperti hidangan yang menyatu. Ketoprak biasanya disajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk.

Cita rasa

Gado-gado memiliki cita rasa yang lebih kaya dan gurih karena campuran santan dan bumbu kacang di dalamnya, sehingga rasanya menjadi lebih kompleks.

Sedangkan ketoprak memiliki rasa yang lebih ringan dan sedikit manis, serta ditambah aroma bawang putih yang kuat, membuat ketoprak menjadi lebih segar dan cocok sebagai hidangan sehari-hari.

Gado-gado lebih kaya akan sayuran dan bertekstur, sedangkan ketoprak lebih ringan dengan bahan yang lebih sederhana dan aroma bawang putih yang khas.