LIFESTYLE
Asal Usul Tahu Sumedang, Ternyata Tradisi Tiongkok, Lho!
Seatoday.com, Jakarta Sumedang merupakan salah satu kabupaten di provinsi Jawa Barat yang letaknya sekitar 45 kilometer Timur Laut kota Bandung. Kabupaten Sumedang terkenal sebagai penghasil salah satu makanan yang familiar di Indonesia yaitu tahu. Selain menjadi kuliner khas Sumedang, tahu Sumedang juga dinobatkan sebagai salah satu kuliner khas Jawa Barat.
Makanan Sebagai Pengobat Rindu
Tahu Sumedang merupakan makanan yang kini menjadi salah satu identitas Kabupaten Sumedang. Nama “tahu” berasal dari bahasa Hokkian Tionghoa yaitu ‘tao hu’ artinya kacang kedelai yang dilumatkan atau dihancurkan.
Kenapa nama makanan ini dari Bahasa Tionghoa? Diketahui pada tahun 1600-an, bangsa Tionghoa sudah bekerja sama dengan masyarakat Indonesia. Kedatangan bangsa Tionghoa ini merambah hingga ke wilayah Jawa Barat.
Seorang imigran Tiongkok bernama Ong Kino dan istrinya tinggal di Sumedang sekitar tahun 1900-an. Ong Kino memproduksi tahu untuk istrinya yang rindu kampung halaman. Dari waktu ke waktu, tahu ini juga menjadi sajian untuk para tamu. Mereka menamainya dengan Tahu Bungkeng, terinspirasi dari nama anak mereka.
Rasanya lezat dengan tekstur unik, tak heran banyak yang menggemari tahu ini terutama sesame suku Tionghoa. Dari tahun ke tahun Ong Kino dan istrinya terus menggeluti usaha tahu tersebut hingga Ong Boen Keng menyusul ke Sumedang dan melanjutkan usaha ayahnya.
Tahu dengan Tekstur Unik yang Menjadi Ciri Khas
Ong Boen Keng membuat kreasi olahan tahu menjadi cemilan bertekstur renyah di bagian luar dan empuk di dalamnya. Inilah yang kini menjadi khas Tahu khas Sumedang berbeda dengan tahu pada biasanya. Baik dari segi bahan maupun rasa, tahu biasa dan tahu Sumedang juga berbeda.
Ciri khas lainnya dari kuliner khas Sumedang ini adalah wadah yang digunakan untuk membungkus tahu tersebut. Tahu ini menggunakan wadah yang bernama bongsang yang terbuat dari anyaman bambu. Biasanya bongsang dapat menampung jumlah tahu yang terbilang banyak yaitu sekitar 25 – 100 buah tahu goreng.
Kuliner dari daerah Jawa Barat ini lebih nikmat jika dimakan dalam keadaan hangat. Cita rasa tahu Sumedang yang lezat dan khas dapat menjadi referensi kuliner ataupun oleh–oleh yang bisa SEAtizens coba saat berkunjung ke Sumedang, Jawa Barat. Selamat mencoba! (Feb)
Artikel Rekomendasi
