SEAToday.com, Jakarta-Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan ketika akan mengolah daging kurban, baik kambing atau sapi. Salah satu ciri yang biasanya ditemui dari daging hewan kurban, yakni bertekstur cukup keras.
Namun jangan khawatir, karena sederet cara dapat dilakukan untuk membuat daging kurban terasa lebih empuk. Bagaimana caranya? Simak rangkuman selengkapnya seperti dikutip dari laman Dinas Komunikasi dan Informatika Prov. Kalimantan Timur, berikut ini.
1. Diamkan sejenak sebelum dimasak
Setelah mendapatkan daging kurban, sebaiknya diamkan sejenak sebelum dimasak. Setelah dipotong dan dikuliti, biarkan daging kurban beristirahat sejenak agar otot-ototnya dapat mengendur.
Proses ini dikenal dengan istilah pelayuan. Selain itu, Anda juga dapat membungkus daging dengan daun pepaya untuk membuatnya lebih empuk.
2. Tak perlu mencuci daging
Hindari mencuci daging sapi atau kambing sebelum mengolahnya. Sebagai gantinya, bungkus daging dengan daun pepaya sebelum memasukkannya ke dalam kulkas. Lakukan dua lapisan daun pepaya dan plastik untuk menjaga kualitas dan kebersihan daging.
3. Gunakan nanas sebagai pelunak daging
Sebelum mengolahnya, lumuri daging dengan nanas yang berkkhasiat untuk menghilangkan aroma tak sedap pada daging dan membuatnya lebih empuk. Bromelin, enzim yang terkandung dalam nanas, dapat melunakkan serat-serat pada daging.
Potong nanas menjadi kecil-kecil, balurkan di atas daging, lalu diamkan selama 15--30 menit sebelum dicuci bersih.
4. Gunakan jeruk nipis untuk hilangkan aroma tak sedap
Jeruk nipis juga bisa digunakan untuk melumuri daging. Jeruk nipis membantu menetralisir aroma tak sedap pada daging kurban.
5. Trimming untuk hilangkan lemak berlebih
Aroma prengus pada daging sering kali berasal dari bagian lemak yang berwarna putih. Gunakan metode trimming untuk membuang bagian lemak tersebut. Tetapi, sisakan sedikit lemak agar masakan tetap memiliki cita rasa yang gurih.
6. Rebus dengan air mendidih
Salah satu cara untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk adalah dengan merebusnya terlebih dahulu. Anda dapat menggunakan panci presto atau panci biasa. Pastikan air dalam panci telah mendidih sebelum daging dimasukkan.
7. Tambahkan rempah pada air rebusan
Saat merebus daging, tambahkan berbagai rempah, mulai dari pala, daun jeruk, biji lawang, atau kayu manis, untuk menghilangkan aroma tak sedap. Gunakan secukupnya agar daging kurban yang akan diolah memiliki rasa yang empuk dan sedap.
Artikel Rekomendasi
Lifestyle
Penyanyi Era 90-an Puput Novel Meninggal Dunia di Usia 50 Tahun
Dunia hiburan tanah air kembali berduka. Artis yang populer di tahun 90-an, Puput Novel, tutup usia pada Minggu sore (8/9) di RS MMC Kuningan.
Aktris Drama Korea, Jo Bo Ah akan Menikah pada Bulan Oktober ini!
Aktis cantik Jo Bo Ah dikabarkan akan menikah dengan kekasihnya yang bukan dari kalangan selebriti
Makna Mendalam Lagu Wake Me Up When September Ends dari Green Day
Setiap kali September tiba, "Wake Me Up When September Ends" menjadi salah satu lagu ikonik di bulan ini. Lagu ini merupakan karya hits milik band punk rock asal Amerika Serikat, Green Day.
Rossa Ajak Ariel NOAH Remake Lagu Nada-Nada Cinta, Ini Alasannya
Tahun ini, Rossa meirilis ulang lagu ini dengan duet Bersama Ariel NOA untuk soundtrack film dokumenternya: All Access To Rossa 25 Shining Years yang dirilis 1 Agustus 2024 lalu.
Berita Terpopuler
Kusni Kasdut dan Robin Hood: Kisah Kelam Pejuang Kemerdekaan Jadi...
Indonesia juga mengenal orang baik jadi jahat. Kusni Kasdut, namanya. Kusni Kasdut awalnya pejuang kemerdekaan yang berubah jadi penjahat yang paling dicari.
Tradisi Unik Suku Toraja, Menikah dan Hidup Bersama Jenazah
Tradisi Unik Suku Toraja, Menikah dan Hidup Bersama Jenazah
Kronologi Suami Artis Jennifer Coppen Meninggal Akibat Kecelakaan...
Kronologi suami Jennifer Coppen yang meninggal karena kecelakaan motor di Bali.
Celine Dion Sulit Kendalikan Ototnya karena Stiff Person Syndrome
Penyanyi asal Kanada, Celine Dion, saat ini tengah berjuang melawan penyakit Stiff Person Syndrome (SPS) sejak Desember 2022 lalu.