SEAToday.com, Jakarta - Penting untuk mengetahui perbedaan baking powder dan baking soda, terlebih saat akan membuat suatu hidangan. Kedua jenis bahan pengembang makanan ini kerap sulit dibedakan karena tampilan dan namanya yang mirip.
Lantas, apa itu baking soda? Dilansir dari PinkVilla, baking soda adalah bahan ragi yang populer yang biasanya digunakan orang dalam membuat kue. Dalam istilah kimia, ini dikenal sebagai natrium bikarbonat atau bikarbonat soda.
Baking soda tidak bersifat asam. Setelah Anda menggabungkannya dengan asam, bahan ini akan menghasilkan gas karbon dioksida.
Baking soda bereaksi dengan asam (seperti air perasan lemon atau jeruk nipis, buttermilk, gula, yogurt, dan lain-lain) dalam resep kue apa pun, menetralkan bahan-bahan tersebut sambil menghasilkan gas karbon dioksida.
Gas karbon dioksida ini menciptakan gelembung-gelembung yang pada gilirannya menyebabkan adonan mengembang. Jika bukan karena baking soda, kue dan cupcake akan menjadi datar, sementara kue dan brownies akan menjadi padat.
Menggunakan lebih banyak baking tidak berarti lebih mengembang. Jadi, berhati-hatilah saat menggunakan baking soda dalam resep Anda. Karena jumlah soda kue yang berlebihan dengan asam yang tidak mencukupi akan menghasilkan sisa soda yang tidak bereaksi, menciptakan rasa pahit pada hasil akhir.
Sementara, baking powder adalah bahan kimia kering yang terbuat dari natrium bikarbonat (baking soda), asam, dan tepung maizena. Bahan ini memanfaatkan kekuatan asam dan basa, sehingga resep yang menggunakan baking powder tidak perlu menggunakan asam untuk bekerja. Resep yang menggunakan baking powder hanya membutuhkan panas dan kelembapan untuk mengembang sesuai keinginan.
Perbedaan utama baking powder dan baking soda adalah sifat kimianya. Lebih baik menggunakan baking soda dalam resep yang mengandung bahan asam seperti air perasan jeruk nipis atau lemon, susu, atau cuka dan gunakan baking powder dalam resep seperti roti jagung, biskuit, atau pancake, di mana Anda tidak memerlukan bahan asam.
Akan tetapi, baking powder dan baking soda biasa digunakan dalam resep cupcake, kue kering, brownies, cake, dan roti cepat saji. Keduanya memberikan tekstur yang lembut, lapang, ringan, dan berpori pada makanan, sehingga membuat makanan menjadi lezat dan menarik untuk dilihat.
Artikel Rekomendasi
Lifestyle
Penyanyi Era 90-an Puput Novel Meninggal Dunia di Usia 50 Tahun
Dunia hiburan tanah air kembali berduka. Artis yang populer di tahun 90-an, Puput Novel, tutup usia pada Minggu sore (8/9) di RS MMC Kuningan.
Aktris Drama Korea, Jo Bo Ah akan Menikah pada Bulan Oktober ini!
Aktis cantik Jo Bo Ah dikabarkan akan menikah dengan kekasihnya yang bukan dari kalangan selebriti
Makna Mendalam Lagu Wake Me Up When September Ends dari Green Day
Setiap kali September tiba, "Wake Me Up When September Ends" menjadi salah satu lagu ikonik di bulan ini. Lagu ini merupakan karya hits milik band punk rock asal Amerika Serikat, Green Day.
Rossa Ajak Ariel NOAH Remake Lagu Nada-Nada Cinta, Ini Alasannya
Tahun ini, Rossa meirilis ulang lagu ini dengan duet Bersama Ariel NOA untuk soundtrack film dokumenternya: All Access To Rossa 25 Shining Years yang dirilis 1 Agustus 2024 lalu.
Berita Terpopuler
Tradisi Unik Suku Toraja, Menikah dan Hidup Bersama Jenazah
Tradisi Unik Suku Toraja, Menikah dan Hidup Bersama Jenazah
Kusni Kasdut dan Robin Hood: Kisah Kelam Pejuang Kemerdekaan Jadi...
Indonesia juga mengenal orang baik jadi jahat. Kusni Kasdut, namanya. Kusni Kasdut awalnya pejuang kemerdekaan yang berubah jadi penjahat yang paling dicari.
Kronologi Suami Artis Jennifer Coppen Meninggal Akibat Kecelakaan...
Kronologi suami Jennifer Coppen yang meninggal karena kecelakaan motor di Bali.
Celine Dion Sulit Kendalikan Ototnya karena Stiff Person Syndrome
Penyanyi asal Kanada, Celine Dion, saat ini tengah berjuang melawan penyakit Stiff Person Syndrome (SPS) sejak Desember 2022 lalu.