7 Makanan Khas Kalimantan Timur, Ada Sate dari Daging Rusa

SEAToday.com, Jakarta - Indonesia terkenal dengan kekayaan gastronominya, tidak terkecuali dengan makanan khas dari Kalimantan Timur. Sajiannya bahkan ada yang bercita rasa unik, seperti sate payau yang terbuat dari daging rusa.

Selain itu, apa saja makanan khas dari Kalimantan Timur lainnya? Simak rangkuman selengkapnya seperti dikutip dari laman Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Kemenparekraf) berikut ini.

1. Sate payau

Pengolahan sate payau terbilang cukup sederhana, yaitu memadukan potongan daging rusa dengan campuran saus kecap dan cabai merah kering. Perpaduannya menciptakan rasa asin, manis, dan pedas, serta tekstur daging yang empuk.

2. Ayam cincane

Ayam cincane diolah dengan menggunakan ayam kampung sebagai bahan utama. Kunci kelezatan sajian ini ada pada bumbu rempah-rempah yang digunakan, seperti santan, asam jawa, jeruk nipis, bawang merah, cabai, kemiri, jahe, lengkuas, daun salam, serai, terasi bakar, serta kecap manis.

Sebelum diolah, rempah-rempah dihaluskan terlebih dahulu, lalu ditumis hingga harum. Lalu, bumbu halus dibalurkan ke tubuh ayam, dan diungkep sampai dagingnya empuk.

Kemudian, ayam dibakar atau dipanggang menggunakan arang. Bumbu rempah-rempah yang harum akan meresap dalam setiap suwiran daging ayam.

3. Nasi bekepor

Sekilas, nasi bekepor terlihat mirip dengan nasi liwet maupun nasi uduk di Jawa. Bedanya, nasi bekepor menggunakan minyak sayur, cabai, ikan asin, daun salam, kemangi, dan beberapa campuran rempah-rempah.

Paduan ini menghadirkan cita rasa lebih gurih di setiap suapannya. Biasanya, nasi bekepor dimasak secara tradisional menggunakan kayu bakar atau arang. Biar makin mantap, nasi bekepor cocok disantap dengan daging bumi hangus, ayam cincane, maupun sambal raja khas Kutai.

4. Gence ruan

Gence ruan merupakan olahan ikan haruan atau dikenal dengan ikan gabus. Bukan digoreng, ikan gabus pada gence ruan diolah dengan cara dibakar di atas bara api secara langsung.

Setelah dibakar, ikan gabus akan disiram dengan bumbu khas Kalimantan timur yang dinamai "gence", yang terbuat dari campuran rempah-rempah dan cabai.

5. Daging masak bumi hangus

Makanan ini dinamai "daging masak bumi hangus" bukan karena olahannya gosong dan tidak layak konsumsi, tetapi karena tampilan hitamnya yang mirip masakan hangus karena menggunakan kecap manis sebagai bumbu utama.

Daging masak bumi hangus adalah sajian khas Kalimantan Timur yang menggunakan daging sapi sebagai bahan utama. Potongan daging tersebut kemudian dimasak cukup lama menggunakan kecap dan berbagai rempah-rempah. Saat matang, daging masak bumbu hangus bercita rasa manis dan gurih yang menggugah selera.

6. Pisang gapit

Sesuai dengan namanya, pisang gapit adalah hidangan pisang yang digapit atau dijepit, lalu dibakar hingga setengah matang. Setelah itu, pisang disiram dengan saus manis kental yang terbuat dari gula merah, santan, daun pandan.

7. Sayur gangan asam Kutai

Sajian ini dibuat dari potongan kepala ikan gabus sebagai salah satu bahan campuran utama. Selain itu, isian sayur asam satu ini biasanya terdiri dari sayur kangkung, talas, serta jantung pisang batu.

Berbeda dengan olahan sayur asam pada umumnya, sayur asam khas Kalimantan Timur ini memiliki rasa kaldu ikan yang cukup kuat. Ditambah dengan campuran bumbu yang khas, sajian ini menciptakan perpaduan rasa gurih, asam, dan segar.