SEAToday.com, Jakarta-Siomay menjadi pembicaraan hangat karena dinobatkan sebagai peringkat 1 dalam 100 Best Street Food versi TasteAtlas, 15 April 2024 lalu. Yang menarik, ada perdebatan di kolom komentar sosmed, bahwa siomay bukan makanan asli Indonesia, melainkan dari Tiongkok.

Tiongkok, punya kudapan bernama siomay dan merupakan bagian dari dimsum. Namun, serupa nama bukan berarti serupa rupa dan rasa. Perbedaan siomay Indonesia asal Bandung dan Tiongkok sangat jelas, diantaranya adalah:

Bahan Baku

Siomay Bandung terbuat dari daging ikan dan biasanya menggunakan menggunakan ikan tenggiri. Sedangkan siomay dimsum menggunakan berbagai jenis protein hewani seperti ayam, udang dan ikan.

Kulit Pembungkus

Kulit siomay Bandung dibuat dengan campuran bahan tepung maizena, tepung terigu, garam dan air panas sehingga kulitnya lebih tebal. Sementara kulit siomay pada dimsum hanya menggunakan tepung terigu dan air hangat sehingga kulitnya lebih tipis.

Tekstur

Ada perbedaan tekstur antara siomay Bandung dan siomay dimsum. Biasanya siomay Bandung akan terasa lebih kenyal karena menggunakan lebih banyak tepung sagu, sedangkan dimsum akan terasa lebih lembut karena tepung yang digunakan lebih sedikit.

Saus pendamping

Siomay Bandung biasanya didampingi dengan saus kacang dan kecap manis sebagai pelengkap, sedangkan siomay dimsum akan dilengkapi dengan saus sambal atau Chili oil.