SEAToday.com, Jakarta-Pempek dari Palembang, Indonesia kembali menjadi sorotan dunia. Sajian yang terbuat dari daging ikan giling dan tapioka ini menduduki posisi ketiga dalam daftar hidangan seafood terbaik di dunia 2024 versi TasteAtlas.

"Pempek biasanya disajikan dalam bentuk potongan-potongan kecil dan disiram dengan cuko, saus pedas dan manis yang terbuat dari gula merah, cabai, bawang putih, cuka dan garam. Kuah ini menambah cita rasa pempek dengan rasa manis, asam, dan pedas," demikian bunyi keterangan dalam laman TasteAtlas.

Anda pun dapat membuat pempek sendiri di rumah dengan beragam kreasi. Simak tiga resep pempek berikut ini dikutip dari Cookpad.

1. Pempek Ikan

Resep kreasi @kalzila dari Cookpad.

Bahan-bahan:

1 kg ikan giling (gabus/tenggiri)

6 ons tepung tapioka

2 butir telur

330 ml air dingin

2 sdm garam

1 sdm gula

1 sdm MSG

1 sdm minyak sayur

Cara membuat:

1. Siapkan ikan giling, masukkan garam, gula, MSG, minyak sayur aduk merata. Masukkan telur, aduk merata. Masukkan air, aduk merata.
2. Setelah semua bahan tercampur rata, tambahkan perlahan tepung tapioka ke dalam adonan.
3. Siapkan panci masukkan air dan sedikit minyak goreng kemudian masak air sampai mendidih.
4. Ambil adonan secukupnya, siapkan nampan/talenan dan beri sedikir sagu. Bentuk adonan sesuai selera.
5. Masukkan adonan yang sudah dibentuk kedalam air yang sudah mendidih. Tanda adonan sudah matang, maka pempek akan mengapung dan biarkan sekitar 5 menit agar benar sudah matang merata kemudian angkat dan dinginkan.

2. Pempek Telur Kecil

Resep kreasi @dapur_cilik dari Cookpad.

Bahan-bahan:

500 gr daging ikan gabus giling

300 ml air

20 gr garam

1/2 sdm gula pasir

1 sdt kaldu bubuk

400 gr tepung tapioka Tani Gunung Rosebrand

4 butir telur

Cara membuat:

1. Siapkan bahan intinya.
2. Aduk daging ikan dengan garam, gula, kaldu bubuk dan air hingga benar-benar rata, lalu beri 1 putih telur, aduk lagi rata dan mengental.
3. Sementara itu, pecahkan 3 butir telur yang lain tambahkan sisa 1 kuning telur tadi, kocok rata, ini untuk isian pempek, jika suka boleh ditambahkan sedikit garam.
4. Lanjut ke adonan ikan, beri tepung tapioka Tani Gunung, dimasukkan bertahap, sambil diaduk hingga rata, tinggalkan tepung tapioka 50 gr, untuk melapisi tangan ketika membentuk pempek.
5. Siapkan air dipanci, sisihkan, beri sedikit minyak setelahnya bedaki tangan dengan tapioka, kemudian pulung adonan memanjang lalu bolongi perlahan dengan jari, beri isian telur lalu rapatkan atasnya, hingga tidak bocor.
6. Masukkan segera ke air mendidih dan lakukan hingga adonan habis. Jika kocokan telur keburu habis, adonan sisa bisa dibuat pempek lenjer, masak hingga mengapung lama, jadi isian telurnya juga matang, lalu angkat.
7. Kalau suka dapat digoreng lagi, bisa lakukan jika pempeknya sudah dingin, baru kembali digoreng.

3. Pempek Dos

Resep kreasi @sonyistri dari Cookpad.

Bahan pempek:

10 sdm munjung tepung terigu

10 sdm munjung tepung taipoka

1 bungkus kecil udang rebon

1/2 sdt soda kue

3 siung bawang putih

Bahan cuko:

4 keping kecil gula merah

4 buah cabe rawit / sesuai selera

3 siung bawang putih

1 bungkus kecil asam jawa

180 ml air

Bahan topping:

1/2 keping mie kuning

Secukupnya timun

Cara membuat:

1. Panggang rebon hingga kecokelatan, lalu haluskan bersama 3 siung bawang putih.
2. Masukkan rebon dan bawang putih yang sudah halus ke dalam tepung terigu, tapioka, dan beri sedikit garam dan penyedap. Aduk hingga rata.
3. Panaskan air dan bentuk adonan pempek memanjang kemudian masukkan ke dalam air mendidih hingga terapung berarti sudah matang dan angkat.
4. Panaskan minyak dan goreng pempek yang telah dipotong potong hingga kecokelatan.
5. Haluskan seluruh bumbu cuko dan masak hingga sedikit menyusut kemudian saring.
6. Masak mie hingga matang, dan iris timun
7. Sajikan pempek, mie, timun siram degan cuko, pempek dos siap disantap.